北京:餐厅卫生间不得设置在食品处理区内

    8月2日,澎湃新闻从北京市食品药品监督管理局“首都餐饮业品质提升工作”新闻通气会上获悉,《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》(下面简称《导则》)正式发布,这是全国首个餐饮业相关导则,标志着北京市餐饮业“厕所革命”正式启动。

    为了给消费者提供“能下脚、无异味”的如厕环境,《导则》细化了对餐厅客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等一系列要求。

    中国烹饪协会会长姜贤俊说,《导则》可以说是全国餐饮行业中首个对卫生间提出规范指导意见的文件,对全国其他城市也会起到很好的引领作用。

    澎湃新闻了解到,《导则》分为七个部分共40余款,除了“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求外,还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出了详尽的规定。

    例如,在环境上,要求卫生间保持通风良好,无臭味和异味,单设通风除臭设备且运行正常,宜采用物理除臭方式,并有适当照明等;在卫生间设施设备上,要求配备卫生纸、纸篓、便刷等,坐便器宜提供一次性坐垫等;在清洁和消毒的频率上,要求非用餐高峰期宜每60分钟检查一次,用餐高峰时宜每15分钟检查一次,同时做好记录等。

    北京市食药监局餐饮监管处负责人段志永表示,《导则》的发布是继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》发布后提升首都餐饮业品质的又一举措,将逐步在全市餐饮业全面推广,全面提升首都餐饮业质量安全水平,为消费者提供升级用餐体验。

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