时尚果酒 赢得未来

 随着人们生活水平的提高,越来越多得人提倡健康饮酒,果酒就在这样的背景下诞生了。而现在果酒越来越受到年轻人的喜欢,因为健康、时尚是它的标识,这代表着果酒行业开始兴起。近年来,出现了一款以山楂为原料酿造的“圣登堡山楂干红”和“圣八礼清高干红”走红市场,深受消费者青睐。


山楂是我国的特色果品,具有悠久的食用和药用历史。山楂中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸和黄酮类化合物,富含多种矿物质和维生素。山楂能够增加胃蛋白酶的分泌,因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功效。并有加强和调节心肌、增强心室、心房运动和加大冠心血流量和降低血清胆固醇的作用,因此山楂也被称为“心血管病的良药”。山楂在我国种植面积广,但山楂口感略酸,鲜食量并不大,传统的山楂加工食品结构比较单一, 远不能满足人们对山楂食品的需求和山楂种植业发展的要求。 果酒因其营养丰富、酒精度低、节约粮食,是酿酒行业未来发展的方向,所以将山楂果加工成果酒是充分利用资源和提升附加值的好方法。以山楂为原料,酿造的山楂红酒,既能解决山楂的供需矛盾、又是开拓营养保健型食品的生产原料。


山楂红酒香气结合了果香与酒香,既保持山楂果的浓厚香气,又有自然发酵过程中所产生的浓郁香味。酿酒科技曾对发酵型山楂酒的酿造工艺进行了报道,应用 HPLC 测定了山楂酒中有机酸的含量。结果显示:山楂红酒中柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸含量非常丰富,这也是果酒具有开胃作用的重要原因。山楂红酒酒体呈琥珀金色,有光泽,酒质清澈透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。具有怡人的山楂果香和醇厚的酒香,口味纯正,酸甜适口,有愉快的涩敛感与成熟的果香味,沁人心脾.

随着人们生活质量的不断提高保健意识也大大的增强,山楂果酒越来越被消费者认可和接受,表现出了巨大的市场潜力。现在的消费群体主要是80后和90后,这些人群对保健更为重视,所以果酒产业符合未来酒业发展的趋势,前景非常乐观。


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